Elaboración de emulsionante de lecitina de soja

emulsionante  de lecitina

Es un emulsionante natural que  puede ser usado para elaborar cremas tanto en frío como en  caliente y lo más importante es, que no cuesta mucho y  la podemos encontrar casi en cualquier tienda. 

Lo que necesitamos para preparar la lecitina es: 

- 50 gr. de lecitina de soja.

- 50 gr. de aceite de girasol (o de maiz, o de almendras, o cualquiera de vuestra elección).

Preparación.-

1. Pesar la lecitina y con un molinillo la pulverizamos, ya que viene en gránulos. 
2. Meter el contenido de la lecitina pulverizada en un frasco o vaso de vidrio  resistente al calor.
3. Pesar el aceite de girasol y agregarlo al frasco o vaso de vidrio donde hemos agregado la lecitina pulverizada. 
4. Poner el frasco al baño María por espacio de 15 minutos, transcurridos los cuales se debe sacar del fuego.
5. Disolver bien con la minipimer durante unos tres o cuatro  minutos.
6. Finalmente verter el preparado en un frasco de vidrio con tapa y dejarlo reposar por espacio de unas 3 horas aproximadamente.  Transcurrido ese tiempo el emulsionante estará listo. 

Nota.-